Все началось с горячих мясных колбасок, которые во Франкфурте изготавливал один мясник. Колбаски назывались из-за своей длины «такса» (Dachshund) и расходились на «ура». Когда в 1871 году другой немецкий мясник решил поискать счастья на берегах Нового Света, он попробовал продавать усовершенствованные дачхунды, заворачивая каждую колбаску в ломтики хлеба. И в течение года продавал в среднем 10-11 штук в день. Американцы нахваливали новинку, и еще не знали, что стали первыми дегустаторами будущего символа США — хот-догов.
Впервые это название появилось в 1901 году. Некий иллюстратор Дарган подметил важное усовершенствование дачхундов, выдуманное одним продавцом: колбаски теперь аккуратно укладывались в разрез булки. Нарисовать соответствующую картинку оказалось несложно. Но как быть с названием? У Даргана было плохо с немецким, и он не был уверен, что правильно понял перевод. Он знал лишь, что колбаска горячая (hot), и в слове Dachshund что-то говорится о собаках (dog). Наконец, Дарган решился назвать продукт так, как он называется и поныне.
Сколько лет хот-догу в его изначальном виде — историки теряются в догадках. Празднование во Франкфурте в 1987 году 500-летия хот-дога — не более чем пиар-акция. Хотя неясно, чем она выгодна: «горячие собаки» и без того популярны на всех континентах Земли. Австрийцы, кстати, доказывают, что хот-доги — прямые родственники их знаменитых венских сосисок. А исследователи, специализирующиеся на античных временах, нашли упоминание о сосисках даже в «Одиссее» Гомера!
Место рождения хот-дога — Нью-Йорк. Впрочем, американцы — люди справедливые, признающие немецкое родство продукта, и считают традиционным хот-догом только такой, в который вложена франкфуртская сосиска, называемая в США «франк» (обязательно подкопченная). В начале XX века один хот-дог отдавали за 3 тогдашних цента, два — за 5 центов. И каждый год, 18 июля в США отмечается День хот-дога, с 1957 года официально установленный Торговой палатой США. В этот и остальные дни года среднестатистический американец съедает более 60 хот-догов.
Рабочее зеркало ТТР Казино.
Традиции традициями, а кулинарные фантазии никто не отменял. Поэтому разновидностей хот-дога насчитывается в мире более сотни. На мясо для сосиски идут не только говядина и свинина, но и курятина, и говяжий фарш, и даже мясо аллигатора или гремучей змеи! Вариантов приправ для хот-дога вообще не счесть. Особый шик — токийский хот-дог: он угольно-черного цвета, потому что и булка, и сосиска пропитаны чернилами кальмара.
У хот-дога есть свой особый этикет. Его положено есть стоя (консервативный вариант) в закусочных доггериз или на ходу (продвинутый вариант). Никаких столовых приборов типа тарелок, только одноразовая посуда. Не употреблять кетчуп, если вам больше 18 лет, — это детская приправа; пользуйтесь горчицей. По окончании трапезы принято облизать пальцы, а рот вытереть только бумажной салфеткой.
Стандартный хот-дог рассчитан на пять укусов. Хот-дог с венской сосиской — на семь. Но и это не предел. Например, в закусочной Brooklyn Diner, что на Манхэттене, можно отведать хот-дог на пятнадцать укусов! А если вы решитесь приобрести стандартную магазинную упаковку хот-догов, не удивляйтесь, что на десять сосисок там приходится всего восемь булочек. Американцы уже спрашивали у Национального совета хот-дога и сосисок — и получили ответ: «Это одна из великих тайн мироздания».
Самый большой хот-дог в мире был приготовлен в Парагвае для посетителей Международной сельскохозяйственной выставки. Над ним колдовали 245 поваров, используя специальную газовую плиту. Получилось изделие длиной 203,8 метра и весом 265 килограммов. А самые знаменитые хот-доги были съедены 21 июля 1969 года на Луне астронавтами Нилом Армстронгом и Эдвином Олдриным. Правда, перед отправкой в космос их пришлось сублимировать и упаковать в специальные коробочки, а употреблять при помощи ложки. Коробочки, кстати, до сих пор вместе с остальным мусором лежат на Луне.
Хот-дог — одна из основных мишеней медиков для обвинений в распространении ожирения. В самом деле, высокое содержание в этом блюде жиров и натрия не соответствует стандартам здорового питания. Но если, как говорится, не усугублять, да к тому же, регулярно заниматься спортом, поддерживая себя в форме, употребление хот-догов не будет представлять никакой угрозы. В отличие от тех, кто ведет преимущественно малоподвижный образ жизни.
А теперь звезда нынешнего кулинарного сезона — хот-дог по-майдановски (т.е. по-украински). Отварите сосиски. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Очистите картофель, отварите его, разомните, добавьте масло и горячее молоко, взбейте до образования пышного пюре. Мелко нарежьте укроп. Натрите на мелкой терке сыр. Добавьте к пюре лук, укроп, сыр, хорошенько все перемешайте. Нанесите пюре на готовые вафельные коржи. И с этого момента не мешкайте, потому что вафли от горячего пюре размягчаются! Положите на один край коржа сосиску и, помогая себе фольгой или пергаментной бумагой, сверните хот-дог. Смачного! (Приятного аппетита!)
