Японская кухня может поражать нас не только многообразием блюд из морепродуктов, но и удивительным зрелищем. Например, блюдом, в котором кальмар может «танцевать». Этого эффекта японские кулинары добиваются за счет того, что под воздействием натрия, который содержится в соусе, мышцы кальмара сокращаются. ...